結城だしの筑前煮

手順一覧

1

鶏モモ⾁は余分な⽪や油を取り除き、⼀⼝⼤に切る。

2

れんこんとごぼうは⽪をむき、⾷べやすい⼤きさに切ってから、酢⽔（材料外）につけておく。⼈参、さつま揚げを⾷べやすい⼤きさに切る。こんにゃくは⼀⼝⼤にちぎってから下茹でする。

3

鍋に油をひき、中⽕で「手順1」を炒める。⾊が変わってきたら「手順2」を加える。全体的に油がまわったら、だし汁と【材料A】を加え、ひと煮⽴ちさせる。醤油を加え、落し蓋をして弱⽕で20分程度煮込む。

4

落し蓋を外し、鍋を底からゆすり、味を均⼀になじませてから、煮汁が半分くらいになるまで中⽕で煮詰める。お好みで絹さや（筋をとり、軽く塩茹でしたもの）を飾る。