皇漢薬品研究所 管理栄養士
秋鮭は9月から10月ごろ産卵のために戻ってきた鮭のことで、春から初夏に出回る鮭よりも脂乗りは控えめであっさりした味わいが特徴です。
秋鮭はホイル焼きにするとふっくら美味しく仕上がりますので、ぜひお試しください。
結城流鰹愛情だし
鮭ときのこの和風ホイル焼き【秋レシピ】
材料（2人分）
- 材料
- 分量
- 生秋鮭 切り身
- 2切れ
- 玉ねぎ
- 1/4個
- にんじん
- 1/3本
- しめじ・えのきなどお好みのきのこ
- 適量
- 小ねぎ
- 少々
- 塩
- 少々
- 料理酒
- 各小さじ1
- だしパック（結城流 鰹 愛情だしの袋を破り、中身だけ使用）
- 1袋（※1人あたり半分量）
- バター
- 各10g
- ☆お好みでレモン・すだち
手順一覧
- 1
鮭の切り身に塩をまぶし5～10分おく。水分が出て来たらキッチンペーパーで軽くおさえて拭き取る。
- 2
玉ねぎはくし切り、にんじんはイチョウ切り、小ねぎは小口切りにする。
- 3
きのこは石づきを切り落とし、ほぐしておく。
- 4
アルミホイルをカットし、中央に玉ねぎ・にんじん・鮭切り身を乗せる。
- 5
上からきのこを乗せ、料理酒小さじ1を回し入れ、だしパックの中身半分をふりかける。
- 6
アルミホイルの手前側と奥側を合わせて、2回折り込む。両側も数回折り込んでしっかり閉じる。
- 7
フライパンに【手順6】を並べ、水（分量外）入れ蓋をし、15分蒸し焼きにする。
- 8
火が通ったらお皿に移し、バターをのせて、小ねぎをちらして完成。
- 9
お好みでレモンやすだちを添えると、さっぱりといただけます。
